FAGOTTOについて

薪焼き料理は、その手間暇が特別な味わいを生み出します。肉を焼く1時間前から薪火を起こし、じっくりと熾火を作る。このプロセスによって、肉には薪の芳醇な香りが染み込み、シンプルな塩だけの調味でも驚くほどの甘みと深みが引き出されます。調理法の違いがここまで味に影響を与えることを、薪焼きは教えてくれます。FAGOTTOでは、こうした手間を惜しまず、一皿一皿に特別な思いを込めています。口に入れた瞬間、揺らめく炎がもたらす豊かな香りと味わいが、心に深く響くことでしょう。

FAGOTTOの料理には、美作の自然が育む食材がふんだんに使われています。例えば、地元で採れる旬の野菜や野山の幸を活かしたパスタ。これらの料理は、ただおいしいだけではありません。食材が持つ本来の滋味深さを最大限に引き出し、シェフの技と心が一体となった一皿に仕上げられています。大量生産では決して生まれない、この土地ならではの味わい。それを楽しむことで、食べる人の心にも地元の豊かさが広がります。手間やコストを惜しまないこの姿勢こそ、FAGOTTOの料理に込められた哲学の表れです。

FAGOTTOは、お客様にとって特別な時間を過ごせる空間を目指しています。居心地の良い店内、心を込めたサービス、おいしい料理とそれに寄り添う飲み物、そして共に過ごす素敵な仲間たち。これらすべてが揃ったとき、FAGOTTOの目指す「幸せの形」が完成します。そのためにスタッフ一同、努力を惜しむことはありません。お客様一人ひとりにとって、この場所がかけがえのない思い出となるよう、心を尽くしてお迎えしています。FAGOTTOでの時間が、人生の彩りとなりますように。