FAGOTTOの食材

FAGOTTOでは、美作近郊の生産者から直接仕入れた食材を使用しています。これらの生産者は、熱い思いを込めて一つひとつの作物や食材を丹念に育てています。その想いを受け取った私たちは、素材そのものの魅力をお客様に届けるため、調理法にも細心の注意を払っています。誰がどのように作ったかがわかる「顔の見える食材」を使うことで、安全でおいしいだけでなく、安心感までも味わっていただけます。

FAGOTTOの料理は、華美な味付けに頼ることなく、素材そのものの味わいを引き出すことを大切にしています。新鮮な野菜の甘み、肉や魚が持つ本来のうまみ。それらを最大限に活かすため、調理には丁寧な技術と思いが込められています。一口ごとに素材の声が聞こえてくるような、しみじみとおいしい料理を目指しています。余計なものを足さず、素材そのものの魅力に寄り添うスタイルが、FAGOTTOの料理を特別なものにしています。

湯郷まで足を運んでくださるお客様に、生産者の情熱とともに食材の魅力をお届けしたい。それがFAGOTTOの願いです。地元の自然の恵みと、生産者の努力が詰まった食材を、丁寧に調理して一皿に仕上げています。料理を通じて、素材の背景や作り手の思いを感じていただけたなら、それ以上の喜びはありません。FAGOTTOの食卓は、ただの食事の場ではなく、地域とお客様をつなぐ架け橋でもあります。